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菌類的烘干方法主要包括以下幾個步驟：?

前期準備：?首先，?采摘好的菌類需要清洗干凈，?去除菌類上的泥土等雜質，?并根據(jù)需要切除菌腳。?清洗干凈后，?菌類需要瀝干水分，?然后切片或保持整朵，?裝入托盤篩中1。?

溫度控制：?烘干過程中，?溫度的控制是關鍵。?通常，?烘干溫度從較低的溫度開始，?逐漸升高，?以達到徹底干燥的目的。?例如，?羊肚菌的烘干過程分為四個階段，?溫度從35℃逐漸升至55℃，?相對濕度從70%降至15%，?以確保菌類徹底干燥2。?

烘干時間：?烘干時間根據(jù)菌類的含水量和所選的烘干方法而定。?例如，?雞腿菇的烘干過程持續(xù)16～24小時，?含水量高的菇烘干時間會長一些3。?

注意事項：?在烘干過程中，?應注意溫度的緩慢上升，?避免溫度上升過快導致菌蓋龜裂或變黑，?影響品質。?同時，?控制好濕度，?當烘烤房（?機）?內相對濕度達到70%時，?應及時進行通風排濕3。?

后期處理：?烘干完成后，?菌類應攤涼，?然后用塑料袋收藏。?對于炭火烘干的情況，?應注意火源不應有煙和異味，?以保持干菌的質量45。?

綜上所述，?菌類的烘干方法涉及前期準備、?溫度控制、?烘干時間、?注意事項以及后期處理等多個環(huán)節(jié)，?每個步驟都需要細心操作以確保最終產品的質量。?