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　　香菇是很常見(jiàn)的一種食用菌，我們可以買到的一般是干香菇和鮮香菇，兩種的價(jià)格也是不同的，多吃香菇對(duì)身體也是很多的，可以提高免疫力，而香菇在烘干后發(fā)出的香味也是很不錯(cuò)的，之前的時(shí)候，香菇廠家會(huì)使用燒柴的方式來(lái)干燥香菇，但是這種方式往往并不適合所有的食品，本次空氣能烘干機(jī)廠家興永盛告訴您關(guān)于烘干香菇的注意事項(xiàng)

　　香菇基地大棚內(nèi)全都是排列整齊的菌棒，一朵朵鮮嫩的香菇簇?fù)碇L(zhǎng)在菌棒上，還飄散著濃濃的香菇蜜味，令人情不自禁地俯身欣賞。

　　香菇晴天采收，水分含量75-90%，成熟的香菇一般待菇蓋展開(kāi)70-80%時(shí)，菇蓋的邊緣仍然內(nèi)卷，菌褶下的內(nèi)菌膜才破裂不久便得采收，此時(shí)菇形、菇質(zhì)、風(fēng)味均較優(yōu)。若待菌蓋90%展開(kāi)才采收，由于香菇采收后的后熟較明顯，菇蓋仍會(huì)展開(kāi)，影響香菇等級(jí)。如待菌蓋全展開(kāi)，烘烤后菇蓋邊緣出現(xiàn)向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質(zhì)較差。采收時(shí)注意保持香菇的完整，采收后馬上進(jìn)行分揀，分類、有陽(yáng)光時(shí)可先進(jìn)行預(yù)曬脫水。

　　香菇烘干溫度設(shè)置：將香菇裝入均勻烘干托盤上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。

　　啟動(dòng)金澳源空氣能熱泵香菇烘干機(jī)溫度升到35℃時(shí)，才可以將冬菇入室烘干，使其含水量降低15-20%。

　　烘干時(shí)必須先低溫，每小時(shí)溫度升高1—3℃，溫度要逐步升至40℃左右。一般要求35-40℃下烘烤6小時(shí)，40-60℃下烘烤8-10小時(shí)，60-65℃條件下烘烤1-2小時(shí)。比較高溫度應(yīng)不超過(guò)65℃。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘干的時(shí)間便越長(zhǎng)。注意烘干過(guò)程中溫度不能升高過(guò)快，否則影響品相和香味。

　　香菇烘干濕度控制：在香菇烘干機(jī)智能控制屏上，通過(guò)一鍵操作，濕度控制與溫度控制雙管齊下，在香菇烘干前期，烘干室溫度為35-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕;當(dāng)溫度上升到40-60℃時(shí)，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使冬菇色淺發(fā)白。如果烘出的冬菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

　　烘烤至16-18小時(shí)時(shí)，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，色澤自然，散發(fā)香菇特有的鮮香。若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。

很多人在對(duì)于香菇的種植上很有見(jiàn)解，那么在對(duì)于香菇的儲(chǔ)存上，或是烘干上也是需要注意的，香菇烘干后會(huì)更好保存，如果您要購(gòu)買烘干機(jī)的話，您可以電話咨詢我們，或是在網(wǎng)站留言，我們會(huì)盡快的回復(fù)并為您解答。